ACTUALITÉS
Traitement de l’eau en cuisine professionnelle
1 mm de tartre peut entraîner jusqu'à 10 % de surconsommation électrique sur vos équipements. Une eau mal traitée n'abîme pas seulement vos machines, elle alourdit vos charges, dégrade la qualité de vos préparations et raccourcit la durée de vie de votre matériel.
Grandir dans une entreprise familiale… puis en prendre la direction.
Dirigeante de Pichon, entreprise spécialisée dans les cuisines professionnelles, Carole Maillet a grandi dans cet univers avant d’en prendre aujourd’hui la direction. Entre contraintes techniques, accompagnement des clients et projets porteurs de sens, elle partage sa vision d’un métier à la fois exigeant et passionnant.
Le sous vide : bien plus qu’un outil de conservation
Vous utilisez peut-être déjà une machine sous-vide pour allonger la durée de vie de vos produits. Mais saviez-vous qu'elle peut aussi réduire votre temps de marinade de 12 heures
Poussières de farine en boulangerie : prévention, R439 et aides CARSAT
Dans les fournils et laboratoires, les poussières de farine font partie du quotidien. Pourtant, elles restent encore trop souvent sous-estimées, alors qu’elles constituent l’un des principaux risques professionnels en ...
Crèche HEOLIG à Brest : un projet de rénovation piloté avec exigence
Transformer une école maternelle en crèche en moins d’un an, coordonner architecte, PMI et prestataires, ouvrir dans les délais malgré un chantier complexe : Christine L’Hostis, directrice de la ...
La diversité des projets rend ce métier passionnant
Dirigeant de Tecnorest dans le Calvados, Alexandre Reynaud a rejoint le secteur des cuisines professionnelles après un parcours dans l’industrie et l’international. Entre gestion d’entreprise, projets variés et esprit ...